डॉ. सुधींद्र श्रृंगी (एमडी आयुर्वेद )
कोटा। जब बात खाना बनाने की आती है तो आप किस तेल में खाना बनाते हैं, इस बात का भी आपकी सेहत पर काफी असर पड़ता है। कुकिंग ऑइल की आपकी कितनी मात्रा यूज कर रही हैं सिर्फ यही बात इम्पॉर्टेंट नहीं है बल्कि आप कौन सा कुकिंग ऑइल यूज कर रही हैं ये जानना भी जरूरी है। सरसों तेल (मस्टर्ड ऑइल) भारतीय किचन में इस्तेमाल होने वाला सबसे कॉमन तेल है। ऐसा सिर्फ इसके स्वाद की वजह से नहीं बल्कि सेहत से जुड़े ढेरों फायदों की वजह से भी है।
पोषक तत्वों से भरपूर सरसों का तेल
100 ग्राम सरसों के तेल में 59 ग्राम मोनोसैच्युरेटेड फैटी ऐसिड, 11 ग्राम सैच्युरेटेड फैटी ऐसिड और 21 ग्राम पॉलिअनसैच्युरेटेड फैटी ऐसिड पाया जाता है। ऐसे में अगर आपने अब तक खाना बनाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल शुरू नहीं किया तो इसे अपनी डायट में शामिल करें और फिर देखें यह आपकी सेहत के लिए कितना फायदेमंद साबित होता है।
कैंसर से लड़ने में मददगार
बहुत सी स्टडीज में यह बात साबित हो चुकी है कि सरसों के तेल में कैंसर से लड़ने वाली प्रॉपर्टीज पायी जाती है। सरसों के तेल में ओमेगा 2 पॉलिअनसैच्युरेटेड फैटी ऐसिड पाया जाता है तो कोलोन कैंसर होने के रिस्क को काफी कम करता है। साथ ही सरसों का तेल ट्यूमर के साइज को 50 प्रतिशत तक कम करने की भी क्षमता रखता है।
दिल की बीमारियां रखे दूर
दुनियाभर में हार्ट डिजीज सबसे ज्यादा मौतों की वजह बन रहा है, लिहाजा अपने दिल को हेल्दी रखना बेहद जरूरी है और इसमें कुकिंग ऑइल अहम भूमिका निभाता है। पॉलिअनसैच्युरेटेड फैटी ऐसिड से भरपूर सरसों का तेल, कलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल में रखकर हार्ट को हेल्दी बनाता है जिससे दिल से जुड़ी बीमारियां नहीं होती। सरसों का तेल शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स (ब्लड में पाए जाने वाले फैट) को कम कर हार्ट को हेल्दी रखता है।
वजन कंट्रोल करने में मददगार
सरसों के तेल में खाना बनाने का एक और बेहतरीन फायदा ये है कि इससे वेट कंट्रोल में रहता है। शरीर में मौजूद बैड कलेस्ट्रॉल लेवल को घटाकर गुड कलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाता है सरसों का तेल और टोटल कलेस्ट्रॉल लेवल को भी कम करता है।
भूख बढ़ाता है सरसों का तेल
भूख नहीं लगने पर भी सरसों का तेल आपके लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है। अगर भूख न लगे, तो खाना बनाने में सरसों के तेल का उपयोग करना लाभप्रद होता है। शरीर में पाचन तंत्र को दुरूस्त करने में भी लाभदायक होता है।